バレンタイン特集①　ショコラロール

こんにちわ。

 

家事代行はなです。

 

バレンタインが近づいてきましたね。

今日からバレンタイン特集ということでバレンタインに喜ばれる

スイーツの特集を致します。

 

第一弾として、『ショコラロール』を紹介致します。

チョコブラウニーが好きな方にオススメでふっくらな生地ではなく

少ししっとりめの生地にしてみました。

 

写真は、バレンタインにショコラロールにチャレンジしてみたいという方からのご依頼で

料理レッスンした時に作った写真を掲載しました。

 

本番に向けて頑張ってくださいね♫

 

バレンタインの参考に是非、皆さんも作ってみてくださいね。

バレンタインに関わらず、スイーツのレッスンも受け付けておりますので

この機会に是非、はなをご利用いただけますよう宜しくお願い致します。

 

※チョコレートが苦手な男性向けのスイーツも紹介していきます。

 

<材料>

【生地】

・全卵　　　　　　　　　　　　　　　　２３０g

・グラニュー糖　　　　１４０g

・ココアパウダー　　　　４０g

・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　２８g

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g

【クリーム】

・生クリーム　　　　　　　２００g

・グラニュー糖　　　　　１４g

【飾り】

・いちご　　　　　　　　　　　　　　適量

 

<作り方>

【生地】

①　ボウルに全卵を入れてときほぐしたらグラニュー糖を加え、湯煎にかけて人肌程度に温めます。

グラニュー糖が溶けたら湯煎から下ろします。

②　白っぽくもったりするまで泡立てます。すくい上げたとき生地がリボン状に落ちれば大丈夫です。

③　ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

④　牛乳を加え、ムラがないように混ぜます。

⑤　鉄板に生地を流し、表面をならします。

⑥　190℃に予熱したオーブンで13分程焼きます。

※　高温短時間で焼くのがロール生地のポイント。焼き時間が長いと、水分が飛び硬くなるので、生地が割れる原因となります。

⑦　焼けたら鉄板から外し、網の上で粗熱をとります。

 

【クリーム】

①　生クリームにグラニュー糖を加え、１０分立てに泡立てます。

 

【巻き方】

①　紙をあてて生地をひっくり返し、生地から型紙を剥がします。

②　クリームをナッペします。巻き始めは多め、巻き終わりは薄く塗ります。

③　手前から巻いていきます。

④　下の紙を固定し、定規をあてキュッと締めます。

⑤　紙を巻いたまま、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で20分ほど休ませるとクリームが落ち着き、形がきれいになります。

※　焼き面を外側に巻く場合は、表面がしっかりと焼けていないと、焼き面が剥がれてしまいきれいに巻けません。

⑥　温めたナイフでカットして、飾りのいちごを飾ったら出来上がりです。