ほんのり甘い手作りチョココルネ

お疲れ様です。

家事代行はなです。

 

一週間、お仕事お疲れ様です。

今日は、みんな大好き『チョココルネ』をご紹介します。

 

是非、作ってみてくださいね。

 

<レシピ>

■ 〈パン生地〉

　　　

強力粉　180g

薄力粉　20g

砂糖　20g

スキムミルク20g

塩　3g

バター　25g

水＋卵（フィリングの残り）130g

ドライイースト　３g

 

■ 〈チョコクリーム（出来上がり量　約240g）〉

上白糖　30g

薄力粉　10g

牛乳　140g

全卵　40g

チョコレート40g

 

<作り方>

①型にショートニングを塗っておく。

 

〈電子レンジでチョコクリームを作る〉

②上白糖と薄力粉を耐熱ボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

 

③牛乳を少量加えて溶き、卵を加える。

残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

④電子レンジ強で約3～4分加熱し、200gに調整する（途中、3～4回取り出して混ぜる）。

 

⑤チョコレートを加えて予熱で溶かし、ゴムベラでムラなく混ぜる。

⑥

表面にラップを貼り付け、氷水にボウルごとつけて冷ます。

冷めたら冷蔵庫で冷やす。

 

 

〈パン生地をホームベーカリーで作る＆成形・焼成する〉

⑦8等分（50g/個）し、丸めて約5分ベンチタイム。

 

⑧平たくした生地を3つ折り、さらに2つ折りして閉じ、15cmくらいに伸ばす。

 

⑨8個分の作業を終えたら最初の生地に戻り、40cm位にさらに伸ばす（片方を細めに）。

 

⑩山が5つ出来るように、間を少し空けながら細い方の生地を型の先から巻いていく。

 

⑪巻き終わりを下にして天板に置き、軽く抑える。

（作業に時間がかかっているので）仕上げ発酵を短めにする。

 

⑫予熱したオーブンで200℃約12～3分焼く。

焼成後、型を抜いて冷ます。

 

⑬仕上げる。

フィリングを練りほぐす。

絞り出し袋に入れ、約30g/個を絞り入れる。

 

 

<ポイント・コツ>

• チョコレートベースにしたフィリングは、甘め＆色がちょっと薄め。適宜ココアをプラスして、色＆苦味を調整してください。
• 是非、作ってみてください。