夏の暑さを吹き飛ばす夏野菜カレー

こんにちわ。

家事代行はなです。

 

毎日、暑い日が続きますね〜

今日は、そんな暑い日にぴったりの

夏バテ防止！夏野菜を使用した『夏野菜カレー』をご紹介します。

 

 

夏にぴったりのメニューなので是非、作ってみてください。

 

<材料（3人前）>

 

・豚バラ肉（薄切り）200g前後

・玉ねぎ1玉

・にんにく1かけ

・水800ml

・トマト1玉

・茄子中2本

・ピーマン3個

・ししとう1/2パック（5～6本）

・粒状コンソメ小さじ2(※固形コンソメの場合1個）

・カレールー6皿分（1/2箱）

＊ケチャップ大さじ1弱

・ウスターソース大さじ1弱

・サラダ油大さじ1/2

 

 

<作り方>

①■にんにく…みじん切り　■玉ねぎ…薄切り　■茄子…厚めの輪切り　■ピーマン・トマト…ザク切り

 

②豚バラ肉は4〜5cm幅に切っておく。

 

③玉ねぎがしんなりしたら豚肉も加えて炒める。

豚肉の色が変わったら野菜を全て投入。

 

④野菜全体に油が回るようにしながら1〜2分炒め、水（800ml)を加える。

 

⑤沸騰したらアクを取り、コンソメを加えて５分煮る。

 

⑥一旦火を止め、ルーを割り入れて溶かす。溶けたら＊印を加え、時々かき混ぜながら弱火で５分煮て出来上がり！

 

<コツ・ポイント>

＊トマトの皮が気になる場合は湯むきしたものを使って下さい。
＊じゃがいも・人参を使わないので短い煮込み時間で仕上がります。

 

次回もよろしくお願い致します。